Ingrédient	Quantité
betterave crue, râpée assez gros, façon "rösties"	1
riz bio pour risotto
vin blanc (le Dynorga biodynamique coûte dans les 3 €.)
fromage râpé comme du Grana Padano
ail, échalote
cube de bouillon de légumes	1
huile
crème

Recette

Faire revenir des échalotes avec un peu d’ail.

Ajouter le riz pour risotto et remuer un moment sur le feu, bien mouiller avec du vin blanc.

Puis, tout en remuant régulièrement, verser petit à petit du bouillon. Ajouter en cours de route la betterave râpée. Continuer la cuisson en remuant et en ajoutant du bouillon jusqu’à ce que le risotto soit « al dente ».

Juste avant de servir, ajouter du fromage râpé à volonté et remuer. Ajouter un peu de crème et servir.

Inspiré du blog « Cuisine Sauvage »

Pour vos ingrédients, voyez également « Ressources locales sélectionnées » dans la rubrique « L’Association ».

(Publié par Phil Chloro)