Ingrédient	Quantité
cardons	1, 5 kg
sucre cristallisé	1,4 kg
cannelle	3 g
gingembre	30 g
jus de citrons	300 g
vanille	1 ou 2 gousses

Recette

Pour 7 bocaux de 200 g environ

préparation

Laver, tirer les fils des cardons, les couper en tronçons et les mettre dans de l’eau citronnée ou vinaigrée pour éviter qu’ils ne noircissent.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Pendant ce temps, couper en petits morceaux les tronçons de cardons. Dès que l’eau est bouillante, y verser les cubes de cardons. Les blanchir pendant 5 minutes.

Dans une bassine à confiture, mettre le sucre, la cannelle, la vanille, le gingembre coupé en petits morceaux et le jus de citron. Ajouter les cardons. Remuer et porter à ébullition.

Cuire pendant 45 minutes et vérifier la consistance de la confiture avant de la mettre en pots.

 

(Recette inspirée de la confiture de cardons publiée sur Supertoinette, légèrement modifiée)

Astuces

Si la confiture vous semble un peu amère, ajouter un peu de bicarbonate de soude.

Le goût de cette confiture est original et agréable. Il est possible de la manger avec un petit déjeuner, mais aussi avec du fromage, par exemple.