| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| carottes râpées | 250 g (4 ou 5 environ) |
| chou vert découpé en fines lamelles | 1 de 700 g environ |
| poivrons rouge et vert, découpés en lamelles de 1/2 cm de largeur | 6 |
| chou-fleur découpé en petits bouquets | 1 |
| haricots coupés en deux dans le sens de la longuer | 50 g |
| gingembre frais | 150 g |
| piments vert et rouge | 5 |
| huile d'arachide | 5 cuillerées à soupe |
| curry | 1 cuillerée à café |
| vinaigre rouge | 2 cuillères à soupe |
Recette
(Recette de Marie-Béatrice)
Mettre 3 litres d’eau à bouillir , additionnée de 5 cuillerées à soupe bien pleines de gros sel, dans une grande cocotte.
Quand l’eau arrive à ébullition, mettre le chou-fleur, puis les haricots verts, les poivrons, le chou vert et les carottes râpées.
Les laisser SEULEMENT 1 minute dans l’eau bouillante.
Éplucher 150 g de gingembre frais et le mettre en morceaux dans un pilon avec 5 piments verts ou rouges. En faire une pâte.
Égouttez les légumes et vider l’eau de la cocotte.
Reprendre la cocotte et y mettre 5 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, le mélange pilé (gingembre-piments). Ajouter 1 cuillerée. à café de curry en pluie, puis verser les légumes égouttés dans ce mélange, mais pendant SEULEMENT 1 minute. Verser dessus 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge et mélanger très vite.
Verser la préparation dans un plat , le laisser refroidir et le servir froid en guise de condiment pour accompagner une tranche de pain, une demi-baguette ou du riz ou de la viande grillée.
Achards de légumes accompagnés d’un morceau de focaccia
(Recette de Marie-Béatrice)