Le but de cet article est de vous rappeler les temps de cuisson de la betterave rouge, de vous donner une astuce pour la découper en cubes et enfin une recette pour la manger en biscuit apéritif…

Toute ronde dans sa robe rouge violacé, la betterave aime être mangée crue ou cuite sans être pelée et avec un morceau de tige pour garder son joli teint.

Avant d’être mangée, souvent en salade, il faut la cuire et pour cela, différentes cuissons peuvent être envisagées.

Cuisson dans l’eau

(Jusqu’à 2 h 30 ou 30 minutes en autocuiseur)

Mettre les betteraves crues dans de l’eau bouillante et légèrement vinaigrée et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à souhait.

A la vapeur

(20 mn à 40 mn selon leur taille)

Poser les betteraves dans le panier vapeur au-dessus de 5 cm d’eau, porter à ébullition et les laisser cuire. Une fois cuites, sortir le panier et les laisser refroidir pour les éplucher très facilement.

Au four

(1 à 2 h à 170° C ou th. 5,5-6)

Elles sont particulièrement savoureuses cuites dans une feuille d’aluminium robuste, sans trop les serrer et en pinçant bien la feuille pour la fermer. Les placer sur la grille du milieu du four préchauffé à 170° C et les laisser cuire ainsi pendant 1 à 2 heures.