Velouté de concombre

Ingrédient Quantité
concombre (grand) 1
tomate (grosse) 1
eau 750 ml
sel 2 cuillères à café
beurre 30 g
farine 30 g
crème 1 cuillère à soupe
ciboulette, persil, estragon à volonté

Recette

Découpez en gros morceaux le concombre non épluché, ainsi que la tomate.
Gardez à part 2 cuillères à soupe de concombre découpé en petits cubes.

Mettez le concombre et la tomate dans l’eau salée, et faire cuire durant 30mn.
Passez le tout au tamis.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y de la farine; mélangez jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.

Ajoutez la moitié du mélange tamisé, mélangez vivement à l’aide d’un fouet et ajoutez le reste du liquide.

Goûtez et ajoutez au besoin du sel.

Garnissez le potage avec les petits cubes de concombre. Affinez avec la crème ou une noix de beurre. Relevez le plat avec de la ciboulette, du persil, ou de l’estragon finement découpés.

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