Ingrédient	Quantité
Tomates petites, rondes ou allongées, bien fermes	600 g
Ciboulette et persil (plus de persil que de ciboulette)	1 bouquet
Crème fraîche	150 g
Sel fin de l'Himalaya (ne sale pas trop)
Poivre concassé

Recette

Lavez les tomates, essuyez-les délicatement, divisez-les en 8 à 10 quartiers  chacune, mettez-les dans un saladier.

Hachez finement la moitié de la ciboulette et du persil, ajoutez-les aux tomates, puis versez délicatement la crème, assaisonnez légèrement de sel et très largement de poivre, remuez le tout encore délicatement. Mettez le reste de la ciboulette et du persil en dernier en le mettant sous forme de pluie.

Faire refroidir 1 h 30 au réfrigérateur.

Bonne dégustation avec de la baguette légèrement toastée ou de la « focaccia » nature (celle de Frieda est excellente !).

Boisson : eau légèrement pétillante ou plate ou un vin rosé  » Côtes de Provence  » ou même un blanc de Savoie, le tout bien frais, saison oblige…

(Recette de Marie-Béatrice)