Ingrédient	Quantité
farine	200 g
beurre	100 g
sel	1 pincée
betteraves crues râpées	200 g
carottes crues râpées	100 g
chou rave	100 g
oignon rouge	1
huile d'olive	2 cuillères à soupe
vinaigre balsamique	2 cuillères à soupe
sucre cassonade	1 cuillère à soupe
féta	200 g
oeufs	2
crème liquide	15 cl
thym

Recette

Travaillez la farine avec le beurre mou et la pincée de sel.

Ajoutez environ 60 ml d’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine).

Réservez la pâte au frais pendant 30 min.

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez à l’aide d’une fourchette.

Placez au frais pendant encore 15 min (ou au congélateur).

Mettre un poids sur la pâte (légumes secs par exemple) et précuire pendant 15 min à 180 °C.

Rincez et épluchez les betteraves crues puis les râper, idem pour les carottes et le chou rave.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé. Salez et poivrez.

Lorsque l’oignon est bien coloré, ajoutez les légumes râpés, ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique. Mouillez avec un peu d’eau.

Laissez cuire environ 15 min et ajoutez le thym. Laissez refroidir.

Garnir le fond de tarte précuit avec les légumes.

Mélangez les œufs avec la crème et recouvrir les légumes avec cet appareil.

Recouvrir de feta émiettée et parsemez de thym.

Enfournez pendant environ 30 à 35 min

(Recette de Laëtitia)