Soupe aux feuilles de chou-fleur

Ingrédient Quantité
bouillon de volaille 1,5 litre
feuilles et trognon de chou-fleur 500 g environ
carottes 2 ou 3
lentilles blondes 2 petites poignées
échalottes 2
beurre 30 g
crème liquide 20 cl
gingembre en poudre 1 pincée
ciboulette
curry 1 cuillère à soupe
sel, poivre à volonté

Recette

Récupérez les trognons et les feuilles qui enveloppent le chou-fleur, en ne gardant que les plus petites, qui sont plus tendres. Lavez-les rapidement à l’eau claire. Coupez les feuilles en lanières et les trognons en petits morceaux. Laver et épluchez les autres légumes. Coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer le bouillon de volaille avec les carottes et les lentilles.

À ébullition, ajouter les autres ingrédients, sauf la crème et laissez cuire environ 20 minutes.

Mixez hors du feu. Ajoutez la crème liquide, puis servez chaud.

(Recette de Laëtitia)

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