Pesto de courgettes et noisettes

Ingrédient Quantité
Courgette moyenne 1
Noisettes décortiquées 20
Gousses d'ail 2
Huile d'olive 6 cuillères à soupe
Parmesan râpé 60 g
Feuilles de basilic frais 4 à 5
Crème épaisse 1 cuillère à soupe
Sel et poivre

Recette

Quantité pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Faire cuire à la vapeur les courgettes en grosses rondelles (ou dans l’eau) quelques minutes : elles doivent rester fermes.

Pendant ce temps, faire le pesto en pelant et en dégermant les gousses d’ail, les hacher fin avec les noisettes et le basilic, ajouter un peu d’huile d’olive. Mixer une première fois et ajouter de l’huile, saler, poivrer. Mixer à nouveau et réserver (= mettre de côté).

Égoutter les courgettes,  les écraser ou les mixer. Ajouter le pesto, le parmesan, la crème et bien mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée grumeleuse.

Concasser grossièrement et saupoudrer de quelques noisettes.

Servir avec un plat de pâtes ou pour un dip apéritif.

(Recette de Sylvie qui en connaît un rayon en cuisine ! Phil Chloro)

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