| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Ail des ours | 1/3 |
| Amandes en poudre ou noisettes ou pignons de pin | 1/3 |
| Parmesan râpé ou fromage local | 1/3 |
| Huile d'olive | un peu |
Recette
Hachez les feuilles de l’ail des ours
Feuilles de l’ail des ours hachées
Mélanger tous les ingrédients et le pesto est prêt.
(Recette mise en ligne par Phil Chloro)
Astuces
Vous pouvez saupoudrer le pesto avec un peu de paprika ou de piment léger.
L’ail des ours remplace l’ail ET le basilic du pesto traditionnel, mais son goût unique rajoute quelque chose de reviens-y… Délicieux servi sur toutes sortes de pâtes et accompagné d’un vin de Corbières, par exemple. Ajoutez fromage râpé à volonté.
Le pesto se conserve quelques mois dans de l’huile d’olive, au sec et au frais (cave). Au frigo ou congélateur, je trouve qu’il perd un peu son goût et s’il est mal conditionné, l’odeur colonisera tout votre réfrigérateur ! (récipient hermétique indispensable).
Fleurie, la plante perd un peu son goût.
(Phil Chloro)
pesto d’ail des ours et fromage de chèvre
Ce pesto est très bon mélangé avec du fromage de chèvre et mangé sur une tartine.
Il est possible aussi de tartiner ce fromage de chèvre à l’ail des ours sur des tomates séchées et d’en faire des rouleaux pour l’apéritif.
(d’après une recette trouvée sur internet)