Pesto à l’ail des ours

Ingrédient Quantité
Ail des ours 1/3
Amandes en poudre ou noisettes ou pignons de pin 1/3
Parmesan râpé ou fromage local 1/3
Huile d'olive un peu

Recette

Hachez les feuilles de l’ail des ours

Feuilles hachées

Feuilles de l’ail des ours hachées

Mélanger tous les ingrédients et le pesto est prêt.

Pesto prêt

(Recette mise en ligne par Phil Chloro)

Astuces

Vous pouvez saupoudrer le pesto avec un peu de paprika ou de piment léger.

L’ail des ours remplace l’ail ET le basilic du pesto traditionnel, mais son goût unique rajoute quelque chose de reviens-y… Délicieux servi sur toutes sortes de pâtes et accompagné d’un vin de Corbières, par exemple. Ajoutez fromage râpé à volonté.

Pâte au pesto de l'ail des ours

Le pesto se conserve quelques mois dans de l’huile d’olive, au sec et au frais (cave). Au frigo ou congélateur, je trouve qu’il perd un peu son goût et s’il est mal conditionné, l’odeur colonisera tout votre réfrigérateur ! (récipient hermétique indispensable).

Fleurie, la plante perd un peu son goût.

(Phil Chloro)

pesto d’ail des ours et fromage de chèvre

Ce pesto est très bon mélangé avec du fromage de chèvre et mangé sur une tartine.

Il est possible aussi de tartiner ce fromage de chèvre à l’ail des ours sur des tomates séchées et d’en faire des rouleaux pour l’apéritif.

(d’après une recette trouvée sur internet)

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