Marmelade de topinambours

Ingrédient Quantité
topinambours 1 kg
bicarbonate de soude 1 pincée
sucre 800 g
zeste de citron 2 citrons
jus de citron 2 citrons
vanille 1 gousse
gingembre frais en très fine julienne la valeur d'un pouce

Recette

Faire cuire les topinambours dans de l’eau avec une pincée de bicarbonate de soude, environ 15 minutes en veillant à ce qu’ils restent fermes (tester avec une fourchette). Égoutter et couper en rondelles.

Dans la bassine à confiture, mettre les topinambours, le gingembre, le sucre, le zeste et le jus des citrons.

Cuisson des topinambours avec gingembre, sucre, vanille, zestes et jus de citron

Cuisson des topinambours avec gingembre, sucre, vanille, zestes et jus de citron

Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant très souvent.

Mixer grossièrement. Mettre en pots et fermer à chaud.

Marmelade de topinambours

Marmelade de topinambours

Astuces

Au cours de la distribution des paniers de légumes du 19 février 2016, la marmelade de topinambours a été proposée à la dégustation.

Les avis ont été partagés : pour les un(e)s, agréablement surpris(es), elle était excellente, pour les autres… disons que c’était intéressant de la goûter, sans plus !

(D’après la recette trouvée sur le site de Supertoinette, mais légèrement modifiée)

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