| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| topinambours | 1 kg |
| bicarbonate de soude | 1 pincée |
| sucre | 800 g |
| zeste de citron | 2 citrons |
| jus de citron | 2 citrons |
| vanille | 1 gousse |
| gingembre frais en très fine julienne | la valeur d'un pouce |
Recette
Faire cuire les topinambours dans de l’eau avec une pincée de bicarbonate de soude, environ 15 minutes en veillant à ce qu’ils restent fermes (tester avec une fourchette). Égoutter et couper en rondelles.
Dans la bassine à confiture, mettre les topinambours, le gingembre, le sucre, le zeste et le jus des citrons.
Cuisson des topinambours avec gingembre, sucre, vanille, zestes et jus de citron
Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant très souvent.
Mixer grossièrement. Mettre en pots et fermer à chaud.
Marmelade de topinambours
Astuces
Au cours de la distribution des paniers de légumes du 19 février 2016, la marmelade de topinambours a été proposée à la dégustation.
Les avis ont été partagés : pour les un(e)s, agréablement surpris(es), elle était excellente, pour les autres… disons que c’était intéressant de la goûter, sans plus !
(D’après la recette trouvée sur le site de Supertoinette, mais légèrement modifiée)