Linzer torte de Sylvie P. à l'apéritif dînatoire de Bonneville

Linzer Torte de Sylvie

Ingrédient Quantité
Farine 200 g
Poudre d'amandes ou noisettes 200 g
Sucre 200 g
Beurre 200 g
Jaune d'oeufs 2
Cuillère à café de cannelle 1

Recette

Préparer une pâte brisée avec tous les ingrédients. Inutile de la laisser reposer.

Étaler 2/3 de la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, car elle est très friable.

Déposer la feuille de papier sulfurisé avec la pâte dans le moule à tarte.

Couvrir la pâte de 200 g de confiture au choix.

Étaler le reste de la pâte, la couper en bandes de 1 cm et poser ces dernières sur la tarte en formant un croisillon.

Faire cuire à 180° pendant environ 40 minutes.

Linzer torte de Sylvie P. à l'apéritif dînatoire de Bonneville

Linzer torte de Sylvie P. à l’apéritif dînatoire de Bonneville

(Recette de Sylvie P.)

Astuces

Se conserve plusieurs jours dans un endroit frais et sec.

Merci à Sylvie de nous avoir fait connaître et goûter cette délicieuse spécialité.

La Linzer torte ou tarte de Linz est une très ancienne pâtisserie : elle est mentionnée dans un manuscrit de 1653, conservé à l’abbaye d’Admond en Syrie. Ce livre de cuisine du 17ème siècle décrit déjà quatre variantes.

En Autriche, la Linzer torte, considérée comme un héritage culinaire de ce pays,  est enregistrée à l’OMPI (Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle). Elle est faite avec de la confiture de groseilles, mais en Allemagne et en Alsace, ce sera de la confiture de framboises. Il est possible d’utiliser n’importe quelle confiture de fruits : abricots, fraises, etc., mais jamais de gelée.

Le musée du château de Linz consacre une exposition permanente d’une collection de livres de cuisine divers et variés avec plus de 83 recettes de Linzer Torte datant d’avant 1858.

Quelques liens avec des variantes de la Linzer Torte :

Meilleur du Chef
Marmiton

Beaucoup d’autres variantes pourront satisfaire votre curiosité sur internet.

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