| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| lait frais, microfiltré ou pasteurisé entier | 1 litre |
| jus de citron | 1/2 |
| gros sel | 1 cuillerée à soupe |
| poivre moulu | 1 cuillerée à café |
| ail des ours ciselé | 1 cuillerée à soupe |
| fines herbes (ciboulette, persil) | 1 cuillerée à soupe |
Recette
Portez le lait à ébullition. Ôtez du feu aux premiers bouillons et laissez tiédir.
Mélangez les autres ingrédients et vous les ajoutez au lait tiédi (mélangez bien le tout !). Sous l’action du citron, le lait va immédiatement cailler.
Laissez reposer 5 minutes pour finir la coagulation, puis filtrez le fromage avec un linge propre, style mousseline, au-dessus d’un récipient.
Laissez égoutter environ une nuit, jusqu’à ce que l’excès de liquide soit parti.
Il ne vous reste plus qu’à démouler et à savourer ce délicieux fromage maison !
Fromage frais à l’ail des ours
(Recette et photo de Laëtitia)