Confiture de courge à la vanille

Ingrédient Quantité
Courge (potiron, butternut, potimarron....) 1 kg
Gousses de vanille 2
Jus de citron 1/2
Sucre 1 kg

Recette

Couper la courge en morceaux et les faire cuire dans le jus de citron et 100 ml d’eau environ.

Mettre les morceaux de courge avec l’eau de cuisson dans une marmite. Ajouter le sucre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur.

Cuire à feu vif en remuant régulièrement pour ne pas que ça attache. Au bout de 15 mn, enlevez les gousses de vanille et mixer la courge.

Continuer la cuisson (pendant 15 autres minutes environ) jusqu’à ce que la texture devienne mousseuse.

Mettre en pots et fermer à chaud.

Confiture de courge et vanille

Confiture de courge et vanille

(Recette et photo de Laëtitia)

Astuces

Les variantes peuvent se faire avec de la cannelle, de la purée de marrons ou du Grand Marnier.

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