Confiture de betteraves et framboises

Ingrédient Quantité
jus de framboises 500 g
betteraves cuites 200 g
jus de citron 2
pectine d'orange réalisée avec 250 g de peaux blanches des oranges
sucre de coco 200 g
sucre cristallisé 300 g

Recette

Mixer les betteraves avec le jus des framboises et des 2 citrons, ainsi qu’avec la pectine d’oranges.

Cuisson de la confiture betteraves-framboises

Cuisson de la confiture betteraves-framboises

Mettre à chauffer et ajouter les deux sucres. Mélanger et faire cuire environ 10 mn à partir de l’ébullition avant de mettre en pot.

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Astuces

Emmanuelle nous dit : « Comme je n’avais pas de jus de framboise , j’y ai mis du jus des oranges que l’on reçoit et du sucre brun au lieu du sucre de coco ( pas encore dans ma cuisine !) Très réussie et appréciée par mes invités à l’apéro sur le fromage de chèvre ».

Une variante : des betteraves, 2 fruits de la passion, un peu de poivre de Sichuan, zeste et jus de citron,  sucre.

Marmelade de betteraves aux fruits de la passion

Marmelade de betteraves aux fruits de la passion

 

 

autre variante :

Si la texture de la marmelade de betteraves vous déplaît, utilisez le jus de betterave et non la betterave entière et faite une gelée.  Le résultat est très agréable !

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