| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| jus de framboises | 500 g |
| betteraves cuites | 200 g |
| jus de citron | 2 |
| pectine d'orange réalisée avec 250 g de peaux blanches des oranges | |
| sucre de coco | 200 g |
| sucre cristallisé | 300 g |
Recette
Mixer les betteraves avec le jus des framboises et des 2 citrons, ainsi qu’avec la pectine d’oranges.
Cuisson de la confiture betteraves-framboises
Mettre à chauffer et ajouter les deux sucres. Mélanger et faire cuire environ 10 mn à partir de l’ébullition avant de mettre en pot.
Astuces
Emmanuelle nous dit : « Comme je n’avais pas de jus de framboise , j’y ai mis du jus des oranges que l’on reçoit et du sucre brun au lieu du sucre de coco ( pas encore dans ma cuisine !) Très réussie et appréciée par mes invités à l’apéro sur le fromage de chèvre ».
Une variante : des betteraves, 2 fruits de la passion, un peu de poivre de Sichuan, zeste et jus de citron, sucre.
Marmelade de betteraves aux fruits de la passion
autre variante :
Si la texture de la marmelade de betteraves vous déplaît, utilisez le jus de betterave et non la betterave entière et faite une gelée. Le résultat est très agréable !