Achards de légumes

Ingrédient Quantité
carottes râpées 250 g (4 ou 5 environ)
chou vert découpé en fines lamelles 1 de 700 g environ
poivrons rouge et vert, découpés en lamelles de 1/2 cm de largeur 6
chou-fleur découpé en petits bouquets 1
haricots coupés en deux dans le sens de la longuer 50 g
gingembre frais 150 g
piments vert et rouge 5
huile d'arachide 5 cuillerées à soupe
curry 1 cuillerée à café
vinaigre rouge 2 cuillères à soupe

Recette

(Recette de Marie-Béatrice)

Mettre 3 litres d’eau à bouillir , additionnée de 5 cuillerées à soupe bien pleines de gros sel, dans une grande cocotte.

Quand l’eau arrive à ébullition, mettre le chou-fleur, puis les haricots verts, les poivrons, le chou vert et les carottes râpées.

Les laisser SEULEMENT 1 minute dans l’eau bouillante.

Éplucher 150 g de gingembre frais et le mettre en morceaux dans un pilon avec 5 piments verts ou rouges. En faire une pâte.

Égouttez les légumes et vider l’eau de la cocotte.

Reprendre la cocotte et y mettre 5 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, le mélange pilé (gingembre-piments). Ajouter 1 cuillerée. à café de curry en pluie, puis verser les légumes égouttés dans ce mélange, mais pendant SEULEMENT 1 minute. Verser dessus 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge  et mélanger très vite.

Verser la préparation dans un plat , le laisser refroidir et le servir froid en guise de condiment pour accompagner une tranche de pain, une demi-baguette ou  du riz ou de la viande grillée.

Achards de légumes accompagnés d'un morceau de focaccia

Achards de légumes accompagnés d’un morceau de focaccia

(Recette de Marie-Béatrice)

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