Courge butternut cuite au four

Préchauffer le four à th.7 (190°C). Épluchez, découpez en cubes et lavez la courge butternut. Pelez les gousses d’ail et les hacher. Prendre un saladier, mettez-y le persil finement haché, les herbes de Provence et l’huile d’olive, et mélangez-les. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez-y ensuite les cubes de courge butternut et remuez […]

Confiture courgettes, citron, gingembre

Lavez et essuyez les courgettes, ôtez leurs extrémités, puis coupez-les en dés, sans les peler. Pelez le gingembre frais et râpez-le. Lavez les citrons et râpez leur zeste. Pressez les fruits et gardez le jus. Versez les dés de courgette, le sucre, le jus et les zestes de citrons, le gingembre frais et les clous […]

Tiramisu de betteraves au cumin

Préparation des betteraves Les peler, les couper en tout petits cubes, mettre la moitié dans un saladier, verser l’huile, le vinaigre, la moitié du cumin et mélanger. En garder quelques cubes pour garnir et mettre le reste dans le bol d’un mixeur, poivrer, ajouter le cumin restant, le mascarpone et mixer de façon à obtenir […]

Linzer torte de Sylvie P. à l'apéritif dînatoire de Bonneville

Linzer Torte de Sylvie

Préparer une pâte brisée avec tous les ingrédients. Inutile de la laisser reposer. Étaler 2/3 de la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, car elle est très friable. Déposer la feuille de papier sulfurisé avec la pâte dans le moule à tarte. Couvrir la pâte de 200 g de confiture au choix. Étaler le […]

Fenouil aux carottes et lardons fumés

Couper les bulbes de fenouil en deux, puis en petits morceaux. Tailler les carottes en petits morceaux, ainsi que le lard fumé et la tomate épépinée. Faire revenir les lardons dans l’huile d’olive, puis l’échalote. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fenouil, les carottes et la carotte. Bien mélanger et faire suer pendant 3 […]

Aspic de fruits rouges

Plusieurs adhérents m’ont demandé la recette de l’aspic que j’avais fait pour l’apéritif dînatoire à Bonneville, en voici donc la recette : Équeuter et dénoyauter les cerises Égrener les groseilles et les cassis Laver les fraises et leur ôter les queues Dans une casserole, mettre le sucre, juste le mouiller d’eau, amener à ébullition. Verser les […]

Tarte aux betteraves, carottes et chou rave

Travaillez la farine avec le beurre mou et la pincée de sel. Ajoutez environ 60 ml d’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine). Réservez la pâte au […]

Confiture de potiron aux abricots secs

Éplucher et coupez le potiron en petits dés. Dans une grande casserole, mettre les dés de potirons, les abricots secs coupés en petits dés et le sucre. Mélanger le tout et placer sur feu vif. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois et, quand le mélange arrive à ébullition, compter environ 30 mn. Si la […]

Confiture de courge à la vanille

Couper la courge en morceaux et les faire cuire dans le jus de citron et 100 ml d’eau environ. Mettre les morceaux de courge avec l’eau de cuisson dans une marmite. Ajouter le sucre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur. Cuire à feu vif en remuant […]

Glace à l’ail des ours

Réaliser une crème anglaise : blanchir les jaunes et le sucre, faire bouillir le lait. Mélanger la crème et le lait et les verser sur les œufs tout en fouettant. Faire cuire à 85° C. Faire refroidir. Mixer la crème avec les 45 g d’ail des ours. Mélanger le tout et placer en sorbetière.