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Travaillez la farine avec le beurre mou et la pincée de sel. Ajoutez environ 60 ml d’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine). Réservez la pâte au … Lire la suite Tarte aux betteraves, carottes et chou rave
Faire revenir les oignons, ajouter les blancs de poulet et les champignons. Assaisonner avec le curry et le massala et mélanger. Faire mijoter pour que les épices développent leurs arômes. Cuire séparément, dans de l’eau bouillante très salée, les haricots coupés en tronçons, les carottes coupées en bâtonnets de 2-3 cm de long. Verser les … Lire la suite Chow mein ou Chao Mian
Dans le bol à riz, mettre le couscous, le bouillon de légumes chaud et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Laisser reposer pendant 5 min. Placer le bol à riz dans le bol vapeur inférieur pendant 10 min. Mettre dans un grand bol et égrener avec une fourchette. Laisser refroidir complètement. Préparer l’assaisonnement en mélangeant … Lire la suite Taboulé
Vous avez une courgette qui a pris de l’embonpoint comme l’une de celles-ci ? Cuisinez-la selon une recette du plateau Matheysin situé dans l’Isère, entre Grenoble et Gap. Faire dorer les lardons et réserver. Couper la courgette en petits dés. Faire ½ litre de béchamel épaisse dans laquelle on casse un œuf. Mélanger rapidement au … Lire la suite Pogne de courge
Laver la choucroute à grande eau et l’égoutter. Garnir le fond de la cocotte en fonte avec les couennes de lard et les oignons. Mettre la choucroute, la graisse, les carottes, puis enfouir le lard. Mouiller avec le vin blanc, couvrir d’eau à ras. Couvrir et braiser au four pendant 2 à 3 heures. Sortir … Lire la suite Choucroute (sa cuisson)
Laver les courgettes et les faire cuire entières sans les peler dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 7 mn. Les égoutter et les couper en rondelles, puis les écraser à la fourchette (ou au mixeur) . Peler et hacher ail et oignon, les faire fondre 5 mn à feu doux avec 2 cuillerées … Lire la suite Tian niçois de courgettes
Les pommes de terre sont les reines de nos paniers et une des bases de notre alimentation : soupe, frites, beignets de pommes de terre, raclette, tartiflette, etc. Que ferions-nous si nous n’avions pas de pommes de terre ? Je n’ose l’imaginer ! Voici une recette originaire de la haute vallée de l’Arve : le … Lire la suite Le farcement
Vous coupez un chou en quatre et vous l’émincez soit avec une mandoline, soit avec un couteau (beaucoup plus long). Une fois votre chou émincé, vous ajoutez du sel, des graines de cumin et de genièvre. Vous mélangez le tout et vous laissez macérer pendant 15 minutes environ. Puis vous remplissez votre bocal, tout en tassant … Lire la suite Choucroute
Préparation : Faire cuire le pâtisson dans de l’eau bouillante salée (20 à 30 minutes environ, 10 minutes pour les petits). Le retirer de d’eau et le laisser tiédir avant de couper un chapeau et de retirer les graines. Récupérer ensuite la chair à l’aide d’une cuillère (sans percer la peau). La hacher grossièrement au … Lire la suite Pâtisson farci
Dans une sauteuse, faites revenir à feu pas trop fort des oignons hachés et de l’ail dans de l’huile (d’olive). Ajoutez sel et herbes (thym/romarin…). Ajoutez de la poudre de curry* ou de la pâte de curry Patak’s. Lorsque ça devient sec, déglacez avec du vin blanc ou de la bière (ou de l’eau). Plus … Lire la suite Curry de légumes