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Préchauffer le four à th.7 (190°C). Épluchez, découpez en cubes et lavez la courge butternut. Pelez les gousses d’ail et les hacher. Prendre un saladier, mettez-y le persil finement haché, les herbes de Provence et l’huile d’olive, et mélangez-les. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez-y ensuite les cubes de courge butternut et remuez … Lire la suite Courge butternut cuite au four
Préparation des betteraves Les peler, les couper en tout petits cubes, mettre la moitié dans un saladier, verser l’huile, le vinaigre, la moitié du cumin et mélanger. En garder quelques cubes pour garnir et mettre le reste dans le bol d’un mixeur, poivrer, ajouter le cumin restant, le mascarpone et mixer de façon à obtenir … Lire la suite Tiramisu de betteraves au cumin
Couper les bulbes de fenouil en deux, puis en petits morceaux. Tailler les carottes en petits morceaux, ainsi que le lard fumé et la tomate épépinée. Faire revenir les lardons dans l’huile d’olive, puis l’échalote. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le fenouil, les carottes et la carotte. Bien mélanger et faire suer pendant 3 … Lire la suite Fenouil aux carottes et lardons fumés
Travaillez la farine avec le beurre mou et la pincée de sel. Ajoutez environ 60 ml d’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine). Réservez la pâte au … Lire la suite Tarte aux betteraves, carottes et chou rave
Éplucher et coupez le potiron en petits dés. Dans une grande casserole, mettre les dés de potirons, les abricots secs coupés en petits dés et le sucre. Mélanger le tout et placer sur feu vif. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois et, quand le mélange arrive à ébullition, compter environ 30 mn. Si la … Lire la suite Confiture de potiron aux abricots secs
Couper la courge en morceaux et les faire cuire dans le jus de citron et 100 ml d’eau environ. Mettre les morceaux de courge avec l’eau de cuisson dans une marmite. Ajouter le sucre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur. Cuire à feu vif en remuant … Lire la suite Confiture de courge à la vanille
Réaliser une crème anglaise : blanchir les jaunes et le sucre, faire bouillir le lait. Mélanger la crème et le lait et les verser sur les œufs tout en fouettant. Faire cuire à 85° C. Faire refroidir. Mixer la crème avec les 45 g d’ail des ours. Mélanger le tout et placer en sorbetière.
Faire revenir les oignons émincés dans 30 g de beurre. Ajouter 800 g de tomates. Laisser cuire quelques minutes. Saupoudrer de crème de riz et poursuivre quelques instants la cuisson. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et cuire doucement. Mixer le tout. Garnir avec le riz cuit, 200 g de tomates pelées et épépinées en dés … Lire la suite Crème andalouse ou soupe à la tomate
Faire revenir les oignons, ajouter les blancs de poulet et les champignons. Assaisonner avec le curry et le massala et mélanger. Faire mijoter pour que les épices développent leurs arômes. Cuire séparément, dans de l’eau bouillante très salée, les haricots coupés en tronçons, les carottes coupées en bâtonnets de 2-3 cm de long. Verser les … Lire la suite Chow mein ou Chao Mian
Pelez les poivrons (je ne l’ai pas fait) et coupez-les en lamelles fines. Enlevez les parties blanches et les pépins. Mettre les lamelles de poivrons dans votre bassine à confiture. Ajoutez le sucre, le safran et l’eau où il a infusé, le poivre, le jus de citron (j’ai mis le jus d’un citron congelé de … Lire la suite Confiture de poivrons rouges au safran