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Préparation des betteraves Les peler, les couper en tout petits cubes, mettre la moitié dans un saladier, verser l’huile, le vinaigre, la moitié du cumin et mélanger. En garder quelques cubes pour garnir et mettre le reste dans le bol d’un mixeur, poivrer, ajouter le cumin restant, le mascarpone et mixer de façon à obtenir … Lire la suite Tiramisu de betteraves au cumin
Travaillez la farine avec le beurre mou et la pincée de sel. Ajoutez environ 60 ml d’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, et inversement, si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine). Réservez la pâte au … Lire la suite Tarte aux betteraves, carottes et chou rave
Réaliser une crème anglaise : blanchir les jaunes et le sucre, faire bouillir le lait. Mélanger la crème et le lait et les verser sur les œufs tout en fouettant. Faire cuire à 85° C. Faire refroidir. Mixer la crème avec les 45 g d’ail des ours. Mélanger le tout et placer en sorbetière.
Dans le bol à riz, mettre le couscous, le bouillon de légumes chaud et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Laisser reposer pendant 5 min. Placer le bol à riz dans le bol vapeur inférieur pendant 10 min. Mettre dans un grand bol et égrener avec une fourchette. Laisser refroidir complètement. Préparer l’assaisonnement en mélangeant … Lire la suite Taboulé
Vous avez une courgette qui a pris de l’embonpoint comme l’une de celles-ci ? Cuisinez-la selon une recette du plateau Matheysin situé dans l’Isère, entre Grenoble et Gap. Faire dorer les lardons et réserver. Couper la courgette en petits dés. Faire ½ litre de béchamel épaisse dans laquelle on casse un œuf. Mélanger rapidement au … Lire la suite Pogne de courge
Laver les pommes de terre et les faire cuire 25 mn dans de l’eau salée. Les égoutter, les laisser tiédir et les peler. Les couper en dés de 2 cm de côté environ. Équeuter les haricots verts et les laver. Les couper en 2 ou 3 tronçons suivant leur longueur. Les plonger 8 mn dans … Lire la suite Salade blanche et verte
Coupez en petits dés la courgette avec sa peau, ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs graines et des peaux blanches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre. Laissez macérer au moins deux heures. Versez les légumes dans une bassine à confiture … Lire la suite Confitures de courgettes-poivrons
Lavez les tomates, essuyez-les délicatement, divisez-les en 8 à 10 quartiers chacune, mettez-les dans un saladier. Hachez finement la moitié de la ciboulette et du persil, ajoutez-les aux tomates, puis versez délicatement la crème, assaisonnez légèrement de sel et très largement de poivre, remuez le tout encore délicatement. Mettez le reste de la ciboulette et … Lire la suite Tomates à la mode Marie-Béatrice
Ici, le fenouil est finement tranché à la mandoline et cela lui confère une consistance nouvelle. Combiné avec le jus de citron, un filet d’une bonne huile d’olive et une pincée de fleur de sel, vous expérimentez une nouveauté sensorielle et gustative… Hachez menu un oignon (avec sa tige), du concombre, du persil, une tomate, … Lire la suite Salade de fenouil
Laver l’ail des ours et le couper finement. Mélanger dans un bol l’œuf, la crème, le fromage râpé et y ajouter l’ail des ours. Assaisonner de sel, poivre, muscade. Abaisser la pâte, foncer la plaque et couper ce qui dépasse. Garnir la pâte de la farce et la glisser au four, à 180°C (th 6-7). … Lire la suite Tarte à l’ail des ours