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Lavez et essuyez les courgettes, ôtez leurs extrémités, puis coupez-les en dés, sans les peler. Pelez le gingembre frais et râpez-le. Lavez les citrons et râpez leur zeste. Pressez les fruits et gardez le jus. Versez les dés de courgette, le sucre, le jus et les zestes de citrons, le gingembre frais et les clous … Lire la suite Confiture courgettes, citron, gingembre
Éplucher et coupez le potiron en petits dés. Dans une grande casserole, mettre les dés de potirons, les abricots secs coupés en petits dés et le sucre. Mélanger le tout et placer sur feu vif. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois et, quand le mélange arrive à ébullition, compter environ 30 mn. Si la … Lire la suite Confiture de potiron aux abricots secs
Couper la courge en morceaux et les faire cuire dans le jus de citron et 100 ml d’eau environ. Mettre les morceaux de courge avec l’eau de cuisson dans une marmite. Ajouter le sucre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur. Cuire à feu vif en remuant … Lire la suite Confiture de courge à la vanille
Pelez les poivrons (je ne l’ai pas fait) et coupez-les en lamelles fines. Enlevez les parties blanches et les pépins. Mettre les lamelles de poivrons dans votre bassine à confiture. Ajoutez le sucre, le safran et l’eau où il a infusé, le poivre, le jus de citron (j’ai mis le jus d’un citron congelé de … Lire la suite Confiture de poivrons rouges au safran
Laver, éplucher et couper les carottes dans le sens de la longueur. Les faire cuire à l’autocuiseur, recouvertes d’eau, pendant 15 minutes. Les égoutter et les passer au moulin à légumes ou au mixeur. Prélever la pulpe des fruits de la passion. La mettre dans une bassine en cuivre (ou inox) avec les carottes mixées, … Lire la suite Confiture de carottes aux fruits de la passion
Faire cuire les topinambours dans de l’eau avec une pincée de bicarbonate de soude, environ 15 minutes en veillant à ce qu’ils restent fermes (tester avec une fourchette). Égoutter et couper en rondelles. Dans la bassine à confiture, mettre les topinambours, le gingembre, le sucre, le zeste et le jus des citrons. Porter à ébullition, … Lire la suite Marmelade de topinambours
Mixer les betteraves avec le jus des framboises et des 2 citrons, ainsi qu’avec la pectine d’oranges. Mettre à chauffer et ajouter les deux sucres. Mélanger et faire cuire environ 10 mn à partir de l’ébullition avant de mettre en pot.
Pour 7 bocaux de 200 g environ préparation Laver, tirer les fils des cardons, les couper en tronçons et les mettre dans de l’eau citronnée ou vinaigrée pour éviter qu’ils ne noircissent. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Pendant ce temps, couper en petits morceaux les tronçons de cardons. Dès que l’eau est bouillante, … Lire la suite Confiture de cardons
Coupez en petits dés la courgette avec sa peau, ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs graines et des peaux blanches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre. Laissez macérer au moins deux heures. Versez les légumes dans une bassine à confiture … Lire la suite Confitures de courgettes-poivrons