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Préparation des betteraves Les peler, les couper en tout petits cubes, mettre la moitié dans un saladier, verser l’huile, le vinaigre, la moitié du cumin et mélanger. En garder quelques cubes pour garnir et mettre le reste dans le bol d’un mixeur, poivrer, ajouter le cumin restant, le mascarpone et mixer de façon à obtenir … Lire la suite Tiramisu de betteraves au cumin
Réaliser une crème anglaise : blanchir les jaunes et le sucre, faire bouillir le lait. Mélanger la crème et le lait et les verser sur les œufs tout en fouettant. Faire cuire à 85° C. Faire refroidir. Mixer la crème avec les 45 g d’ail des ours. Mélanger le tout et placer en sorbetière.
Pendant quelques mois, nous allons avoir la possibilité d’avoir des agrumes, gorgés de soleil et pleins de jus, venus tout droit de la Sicile, au pied de l’Etna. Pour prolonger leur durée de conservation, voici quelques idées. CITRONS Jus de citron congelé Personnellement, l’an passé, j’ai pressé et congelé une partie de mes citrons dans … Lire la suite Diverses recettes pour les agrumes
Coupez en petits dés la courgette avec sa peau, ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs graines et des peaux blanches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre. Laissez macérer au moins deux heures. Versez les légumes dans une bassine à confiture … Lire la suite Confitures de courgettes-poivrons
Mettez des petites tomates dans un bocal à joint de caoutchouc avec les aromates de votre choix : ail, basilic, origan, sauge… après les avoir piquées une ou deux fois avec une aiguille. Dissoudre 30 g de sel dans un litre d’eau. Ajouter la saumure dans le bocal. Les tomates flottent et remontent en haut … Lire la suite Tomates lacto-fermentées
Ingrédients pour 12 à 15 biscuits Faire torréfier les noisettes à 180 °C pendant 8 mn. Mixer la betterave avec la bûche de chèvre et l’œuf. Incorporer la farine et les noisettes concassées. Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur, sur une surface farinée (elle a tendance à coller). Découper en rectangles ou prélever des … Lire la suite Biscuits apéritif avec betterave et bûche de chèvre